Bajos del Mercado de Colón frente al puesto de Manglano, la mejor boutique gastronómica de España en 2008, un domingo cualquiera de un otoño que descarga su frío de repente, sin aviso. Uno a uno vamos llegando a nuestras sillas ateridos por la gélida mañana, incluso hay un valiente que ha venido en moto. Al fondo, ajeno a las inclemencias del tiempo, está un tipo alto y espigado, con mirada inquieta, escrutando cada detalle, conversando con unos y con otros con una curiosidad inagotable. Para él que viene de la fría Valladolid, de Ramiro para ser más exactos, de un minúsculo pueblo despoblado, para él hace fresco no frío.
Se llama Rubén Valbuena y es QUESERO, con mayúsculas, empieza el curso/cata de quesos Cantagrullas. Continue reading