Hay estrellas invisibles a los ojos de la crítica y en consecuencia del público en general, son haces de luz en el oscuro circo gastronómico, capaces de seducir a una clientela fiel sin caer en la farsa ni la pedantería. Continue reading
Category Archives: Cocineros
Experiencias vividas junto a los mejores cocineros de nuestro país. Sensaciones gastronómicas con cocineros de alto prestigio.
¡ Yo quiero ser chef !
Donde comer cuando estoy «on the road»
La preparación de una jornada de visitas comerciales siempre me la planteo pensando donde voy a comer on the road cuando estoy en ruta. Puede sonar como poco profesional, pero son muchos años de carretera y cuando tienes que comer fuera por obligación quedas a merced del azar y de muchas otras circunstancias, y al final puedes acabar comiendo mal, de mala leche y luego a ver quien trabaja así.
Al principio pensaba «que suerte tienen los críticos gastronómicos» siempre comiendo fuera, incluso recuerdo a alguno decirme que era un trabajo muy duro, pero con el tiempo te das cuenta que tiene razón, es un trabajo duro, muy duro. Claro que cuando peor lo pasan algunos de ellos es cuando les invitan a comer y no pagan la factura, que sufrimiento. Yo al contrario que otros tengo que plantearme donde comer con un presupuesto reducido, ya que tampoco tengo una tarjeta de empresa ni dietas ni quiero deber favores a nadie. Por eso, tengo que ser muy selectivo y tengo mis sitios preferidos. Continue reading
Tres arroces y un destino
Martes 6 de noviembre, 18:00H
Germán y Carolina, o Carolina y Germán, tanto monta monta tanto. Forman un tándem gastronómico y así han llamado a su proyecto de vida. Continue reading
Chaquetillas de cocina de autor
Llevo vendiendo chaquetillas de cocina más de 20 años, aunque como contaba en el segundo post hubo un momento en mi vida en el que me dije que quería introducirme en el mundo de la gastronomía. He pasado épocas en las que me marcaba distintos objetivos, unos los conseguía otros no. Pero siempre aprendía algo, y sobre todo disfrutaba mientras trabajaba en ello.
Creo que esa es la clave para disfrutar de momentos felices, trabajar en algo que te apasione. Hay quien busca la felicidad toda su vida y no la encuentra porque no se da cuenta que la felicidad completa no existe, existen pequeñas porciones para degustar, como todo lo bueno. ¿Quien no se ha comido un pastel lentamente para que no se acabe, disfrutando cada bocado?.
Entre mis primeros objetivos cuando empecé a meterme de lleno en la gastronomía estaba, como no, el conocer a Ferran Adriá, Continue reading
San Sebastián Gastronomika
Siempre que acudo a una feria, congreso o concurso gastronómico me invade la misma sensación. ¡Incertidumbre! Incertidumbre porque en estos sitios nunca sabes lo que te puedes encontrar. Pero eso no es malo, para mi es muy positivo, porque me pone alerta, me inspira, me motiva, me ayuda a empaparme de todo lo que pueda. Sobre todo me gusta no informarme demasiado de quien va a ir, prefiero el factor sorpresa y la verdad es que siempre, siempre me llevo sorpresas agradables. Este año han sido muchas: Mi primera sorpresa ha sido Alfonso (boing-boing, palace fesol, las rejas, la sucursal, molttó, le he visto en tantos sitios que casi ni me acuerdo!).
3 Cocineros Extraordinarios
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