«Hay que crecer, es nuestro momento y tenemos que crecer»
¿Os suena? Yo lo oigo con frecuencia, basta moverse un poco en negocios hosteleros que se ponen de moda o simplemente funcionan para ver que el siguiente paso que buscan es el de la expansión en lugar de la consolidación. No hablo de negocios franquiciables, en ese caso no hay otra salida, para eso se crean.
«Tenemos una fórmula que funciona y hay que aprovechar para ampliar».
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Category Archives: Experiencias gastronómicas
Salsa Rosa
La salsa rosa, según parece, fue un invento maléfico de algún iluminado a principios del siglo pasado. Aunque por estos lares se fue popularizando más tarde, llegando a la decadencia a finales de dicho siglo. Aún así, no es de extraňar que todavía existan sitios donde la mantengan en carta cómo una parte intrínseca de su dote culinaria, como un legado que pasa de madres a hijos hasta que llega el díscolo (y también el más inteligente) de la familia y la elimina. Incluso hubo una película con este título a principios de los noventa. Continue reading
El asombroso caso del queso sexy de Cantagrullas
Curso Quesos
Cantagrullas
Bajos del Mercado de Colón frente al puesto de Manglano, la mejor boutique gastronómica de España en 2008, un domingo cualquiera de un otoño que descarga su frío de repente, sin aviso. Uno a uno vamos llegando a nuestras sillas ateridos por la gélida mañana, incluso hay un valiente que ha venido en moto. Al fondo, ajeno a las inclemencias del tiempo, está un tipo alto y espigado, con mirada inquieta, escrutando cada detalle, conversando con unos y con otros con una curiosidad inagotable. Para él que viene de la fría Valladolid, de Ramiro para ser más exactos, de un minúsculo pueblo despoblado, para él hace fresco no frío.
Se llama Rubén Valbuena y es QUESERO, con mayúsculas, empieza el curso/cata de quesos Cantagrullas. Continue reading
La caja de cartón
Caja reto solidario Cruz Roja
Una caja de cartón, una simple caja de cartón puede encerrar en su interior un mundo de esperanza. Continue reading
Gente sin vida
Días atrás he retomado el contacto con un cocinero al que había perdido la pista. Resulta que ha estado trabajando recluido como chef personal de un magnate del petróleo en una exclusiva zona del Mediterráneo. Su trabajo consistía en cocinar para la familia y para los invitados cuando los hubiera, invitados que llegaban en jets privados y luego volvían a sus casas de ensueňo, como el que va al bar del barrio vecino a tomar una cerveza. Continue reading
El arroz mágico
Las cuatro de la tarde no era una buena hora para ir a comer a un restaurante, pero al avisarle de nuestro retraso, Julio me dijo:
– ¿Donde os van a dar de comer a estas horas?
– En ningún sitio, y menos tan bien como aquí – contesté. Continue reading
– ¿Donde os van a dar de comer a estas horas?
– En ningún sitio, y menos tan bien como aquí – contesté. Continue reading
Momento Turia
Caía el sol en la ciudad con sus calles cansadas del ir y venir de los coches, a la vez que el tráfico en las aceras bajaba de intensidad. La temperatura era agradable, lo suficiente como para apetecerle una cerveza fresquita, y en eso andaba Manuel de camino a casa, pensando en el sonido de una caña bien tirada cuando de repente tropezó con un escaparate que le paralizó. Se encontraba en la calle poeta querol en lo que siempre había sido un escaparate de Martinez Medina con sus muebles de diseño, pero esta vez había algo distinto, el diseño seguía pero se había convertido en una tienda monoproducto, aquí solo vendían Cerveza Turia.
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