Madrid Fusión 2016

Se espera que alguien dé las claves de la cocina actual, que enseñe patrones de negocio, que haga refleixionar acerca de lo que debe hacer un cocinero en su puesto, si buscar la rentabilidad trabajando a volumen con recetario impostado o bien dedicar tiempo y energía en I+D para ofrecer una cocina única y personal. Madrid Fusión ofrece eso, Continue reading

Yo soy Cuchifan

Alicante 24/01/2015
Entrega de los X premios de la academia valenciana de gastronomía.

Cuchita Lluch, presidenta.

Se ha escrito mucho estos días sobre los premios de la academia valenciana de gastronomía y la fiesta que regaló a los asistentes esa dama de la gastronomía que es Cuchita. Fue el pasado 24 de enero en el restaurante Populi Bistro de Alicante y yo tuve la suerte de asistir como invitado.
De todo lo que he leído y oido me quedo con las palabras del conseller Máximo Buch: «Antes la gente viajaba a otras regiones a comer, hoy vienen a la comunidad valenciana», sin duda Cuchita y su labor en la academia tienen mucha culpa de esto y eso es muy bueno para los valencianos.

Foto de Ximo Carrión

Foto de Ximo Carrión


Continue reading

Niza_Diario de un viajero_ día 1

– ¡Pues moverse por Niza no era tan difícil! – pensó al llegar al hotel.
Atrás habían quedado los miedos que le habían atormentado los días anteriores a su viaje. Quizá era por esa creencia que nos imponen desde bien pequeňos que nos bloquea a través del miedo. No vayas al otro lado de la calle, no hables con extraňos, no te fíes ni de tu padre, los finales felices solo salen en las películas, ¡cuantas mentiras nos inculcamos entre todos! Todas esa cosas que van en contra de la naturaleza del ser humano evitan muchos momentos de felicidad, porque no nos equivoquemos, la felicidad son momentos efímeros que los pensamientos negativos ocultan. Él lo sabía, como también sabía que sería esclavo de ellos si no los cortaba con valentía e incluso algo de inconsciencia, una especie de salto al vacío sin temor a equivocarse. ¿Que podía pasar? ¿Algún suceso desagradable, un robo, perderse? Seguro que hasta esa circunstancia estaría ahí por algo.Niza_ontheair_ontheroad Continue reading