– ¿Este es el nuevo local de moda que me dijiste?
– Así es, vamos a tomar algo, te gustará.
Hace tiempo alguien me explicó la importancia de la iluminación de los locales y hoy, casi sin pensarlo, lo entendí de golpe. Justo antes de llegar ya me había llamado la atención la luz tenue que se filtraba a través de unos generosos ventanales. Al cruzar el umbral de la puerta Continue reading
Vallas y barro
Vallas y barro
Año 2080
La república independiente de El Palmar se fundó tras una cruenta guerra entre clanes afines a distintas variedades de arroz, el clan de los bomba arrebató al clan de los Senia el territorio adyacente a la Gola de Pujol tras una batalla sanguinaria. Cuentan que todo comenzó el día de la boda de una hija de Juan “el cebolla”, Continue reading
Demiglace
Un día que tengo para descansar y llaman a la puerta. Parece que no ha sido tan buena idea quedarme en casa, otro domingo de sábanas calientes y almohadas que se va a la mierda.
– ¿Quien llama?
– Soy Mariano, te traigo una paloma torcaz que cazamos ayer.
– Pasa anda, pasa. ¿Quieres un café?
Más allá de Llisa Negra
Ha abierto Llisa Negra, no sé si os habéis enterado. La nueva propuesta de Quique Dacosta ha arrancado con una cobertura mediática impresionante, solo ha faltado una publicación en el BOE. Os dejo varios enlaces para que veáis de lo que hablo. Continue reading
Frío
Hay sitios a los que llegas atraído por las recomendaciones, sabes de antemano que te va a gustar ya que quien te dice que vayas tiene gustos similares a los tuyos pero, siempre hay un pero, la experiencia, sin ser mala gastronómicamente, se vuelve anodina y sin huella por una serie de factores que influyen negativamente en la comida.
Veanos. La música de hilo musical sin identidad, la excesiva profesionalización del servicio, entiéndase esto como una gran metodología carente de la empatía que transmite el camarero de tu bar preferido, la frialdad de la decoración que no consigue subir la temperatura, las caras huérfanas de sonrisas, la luz de quirófano que transmite una asepsia que se traslada a perfectas elaboraciones de forma que no de fondo.
A final me voy con la sensación de que fue menos de lo que pudo ser, una pena.
La comida bien, gracias.
Crítica sin geolocalizador.
NachoLurbe
UNIPROONTHEROAD
Casa Nisio
No reservan mesa después de las tres. No doblan mesas excepto si viene un vecino con mono manchado de grasa, ese siempre tiene su sitio. Esa es la grandeza de un lugar que rechaza una mesa de gente que viene de lejos, con recomendación y sin reserva, en favor del que se dejó los cuartos cuando las mesas se aburrían. Yo me siento de milagro, restaurante lleno y a punto de cerrar cocina. No tengo reserva, pido clemencia.
Pont Sec, algo más que una coquería.
Carta de vinos Pont Sec
Cuando entras a un restaurante a veces da la sensación de que los primeros impactos visuales condicionarán la comida, aunque los preámbulos de la experiencia no siempre sean un buen indicativo. Otras veces es al contrario, entras a un local que aparenta menos de lo que debió ser en origen y el impacto llega con los platos. Continue reading