Pollo a l’ast de Ca Marc
Pocas veces ocurre que la aparente simplicidad de un plato elija quedarse entre tus recuerdos, pocas veces se puede alcanzar cierto grado de complejidad gustativa con algo tan cotidiano como un pollo a l’ast, pero ocurre, Continue reading
A menudo, los labios más urgentes, no tienen prisa dos besos después.
Joaquín Sabina.
Se vive deprisa, se trabaja velozmente, se ama con urgencia patológica. Sin embargo se come y se bebe con virtuosismo irreal, con afán de análisis pormenorizado de simbiosis más o menos acertadas, con criterios basados en escasos conocimientos y poca experiencia acumulada, se come con escasez de empatía, con ninguna percepción de lo que se muestra fuera del plato, con la ceguera absoluta que provoca la incultura y la estrechez de miras. Continue reading
Vivimos tiempos difíciles, y no, no me refiero a lo económico, me refiero a la escasez de valores que vemos alrededor. Habrá quien diga que siempre ha sido así, quizá, pero eso no quiere decir que no haya que romper moldes y cambiar lo que está mal.
Estoy cansado de leer comentarios de restauradores quejándose de la falta de respeto que supone reservar una mesa y no acudir ni tener la decencia de anularla, tienen toda la razón, pero ¿acaso todos ellos proceden de la misma manera con sus proveedores o trabajadores? Seguro que en algunos casos no. Continue reading
Se detuvo ante el espejo y seguía sin reconocerse, la mirada inocente que le había acompañado tantos años se había convertido en una flecha inquisitoria capaz de atravesar paredes. También descubrió en ella una novedosa cualidad Continue reading
La empresa Mr. Wonderful, pionera en el desarrollo de técnicas para el adoctrinamiento de masas humanas mediante mantras del buen rollito, ofrecerá contratos indefinidos a aquellas personas que en su día a día se animan con frases del tipo “hoy me he puesto una sonrisa que combina con todo“.
Según Jason Risa, responsable de recursos humanos, la oferta responde al Continue reading
Los guardianes de la cocina velan por los intereses de los que saben que comer bien es, además de necesario fisiológicamente, un acto cultural (Pepe Carvalho dixit). Quizá lo hagan por necesidad, Continue reading
Ayer se celebró la tan esperada gala de la gastronomía solidaria de Novaterra con tal éxito de asistencia que desbordó las previsiones (Aquí podéis ver el video). Un día después, es momento de reflexionar acerca de lo que debería ser importante. Continue reading
