Requiem por el Bar Anci

Requiem por el Bar Anci, uno de esos bares de toda la vida que forjó su clientela a base de tapas y cañas, acabó echando el cierre hace unos meses.
Desde el 378 de la calle Alcalá, en Pueblo Nuevo, y con una decoración a base de carteles con precios y textos de metacrilato, lograron afianzar una clientela heterogénea, desde abuelas de desayuno diario a obreros hambrientos o neoprogres de Ipad y bocata de calamares.

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El 33 de Ruzafa

En Ruzafa todavía queda vida de barrio aunque haya muchos que se empeñen en decirnos lo contrario. Está claro que nada es lo que era, la realidad es que nuestros gustos también cambian, pero de ahí a demonizar un barrio hay un trecho. Lo que ocurre es que en esta Valencia nuestra, tan dada a buscar novedades, primero permitimos la saturación y luego la castigamos los ciudadanos y la concejalía de Inmovilidad. Continue reading

Madrid Fusión 2016

Se espera que alguien dé las claves de la cocina actual, que enseñe patrones de negocio, que haga refleixionar acerca de lo que debe hacer un cocinero en su puesto, si buscar la rentabilidad trabajando a volumen con recetario impostado o bien dedicar tiempo y energía en I+D para ofrecer una cocina única y personal. Madrid Fusión ofrece eso, Continue reading