Requiem por el Bar Anci

Requiem por el Bar Anci, uno de esos bares de toda la vida que forjó su clientela a base de tapas y cañas, acabó echando el cierre hace unos meses.
Desde el 378 de la calle Alcalá, en Pueblo Nuevo, y con una decoración a base de carteles con precios y textos de metacrilato, lograron afianzar una clientela heterogénea, desde abuelas de desayuno diario a obreros hambrientos o neoprogres de Ipad y bocata de calamares.

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El crecimiento

“Hay que crecer, es nuestro momento y tenemos que crecer”
¿Os suena? Yo lo oigo con frecuencia, basta moverse un poco en negocios hosteleros que se ponen de moda o simplemente funcionan para ver que el siguiente paso que buscan es el de la expansión en lugar de la consolidación. No hablo de negocios franquiciables, en ese caso no hay otra salida, para eso se crean.
“Tenemos una fórmula que funciona y hay que aprovechar para ampliar”.
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La invasión de los carpetas

Los “carpetas” son una nueva tribu urbana que ha aparecido entre nosotros. Cuando pensábamos que ya lo habíamos visto todo, aparecen unos seres que obligados por la situación económica se ven inmersos en una pelea sin tregua para quitar clientes al vecino. Son fácilmente reconocibles, en ellas es requisito indispensable la buena presencia y desparpajo, cualidades ambas que a veces tienen su excepción, algún esperpento pulula por ahí; en ellos cejas depiladas y aspecto metrosexual. Continue reading

Fuga de cerebros

– ¿Fuga de cerebros? Hay fuga de clientes y es porque estamos en crisis, ese es el problema de la hostelería – sentenció un conocido restaurador.
– ¿Tu crees? ¿No crees que hay fuga de cerebros?  ¿Crees que es por eso? – respondí inmediatamente harto de oír siempre las mismas excusas – ¿No será porque aquí hay mucho sinvergüenza disfrazado de hostelero? Continue reading

Casa Botero Senija

Casa BoteroComer en Casa Botero en Senija es una experiencia muy recomendable. Aquí no encontrarás espumas ni esferificaciones, aquí comerás como lo harías en casa de tu madre o de tu abuela. Unas paredes decoradas con todo tipo de cuadros e imágenes recogidas en los múltiples viajes de sus propietarios te acompañaran durante la comida. Los escasos espacios que quedan libres tras los cuadros están pintados en un azul tan intenso como el mediterraneo contrastando con las vigas del techo de esta antigua casa solariega, así, lejos de parecer barroca la decoración, te encuentras ante una especie de salón comedor lleno de vida, retales de una vida viajada en cada objeto. Continue reading

Algo más que una cafetería, Café Biarritz

Aurora y Sofía en Café Biarritz

Aurora y Sofía en Café Biarritz

Hay una cafetería en Valencia donde el café se sirve con una sonrisa, pero esta no es gratis. Has de ser educado y respetuoso, es lo único que te piden las hermanas Campos. En una sociedad en la que los valores brillan por su ausencia, en este pequeño reino dulce ellas luchan con uñas y dientes contra la mala educación, los malos modales y la prepotencia del que piensa que una camarera es una esclava del cliente. Continue reading

Donde comer cuando estoy “on the road”

La preparación de una jornada de visitas comerciales siempre me la planteo pensando donde voy a comer on the road cuando estoy en ruta. Puede sonar como poco profesional, pero son muchos años de carretera y cuando tienes que comer fuera por obligación quedas a merced del azar y de muchas otras circunstancias, y al final puedes acabar comiendo mal, de mala leche y luego a ver quien trabaja así.
Al principio pensaba “que suerte tienen los críticos gastronómicos” siempre comiendo fuera, incluso recuerdo a alguno decirme que era un trabajo muy duro, pero con el tiempo te das cuenta que tiene razón, es un trabajo duro, muy duro. Claro que cuando peor lo pasan algunos de ellos es cuando les invitan a comer y no pagan la factura, que sufrimiento. Yo al contrario que otros tengo que plantearme donde comer con un presupuesto reducido, ya que tampoco tengo una tarjeta de empresa ni dietas ni quiero deber favores a nadie. Por eso, tengo que ser muy selectivo y tengo mis sitios preferidos. Continue reading